Ректор Ереванского государственного медицинского университета Армен Мурадян на своей странице в Facebook пишет:

«Помните: в жаркую погоду возрастает риск передачи инфекций через продукты питания.

Летняя жара сама по себе является сезоном роста кишечных инфекций, что обусловлено множеством факторов — от снижения кислотности желудка до активизации мух. В жару особенно опасны кремовые продукты (торты, пирожные с кремом, мороженое и т.д.), которые могут стать основным источником распространения кишечных инфекций при несоблюдении санитарно-гигиенических норм.

Факторы, способствующие размножению возбудителей в кремовых продуктах:

Недостаточное охлаждение: в жару такие продукты должны храниться при температуре +2°C – +6°C.

Нарушение гигиены при приготовлении: грязные руки, инструменты.

Некачественное сырьё: яйца, молочные продукты и др., которые могут содержать сальмонеллу, шигеллу, кишечную палочку, стафилококк и другие бактерии.

Истёкший срок годности: кремовые продукты быстро портятся, особенно в жару.

Повторная заморозка и разморозка, что также способствует размножению бактерий.

Основные опасные микроорганизмы и пути заражения:

Salmonella spp.: часто передаётся через сырые яйца.

Staphylococcus aureus: может передаваться через контакт, если повар заражён.

E. coli: распространяется через грязные руки или некачественную воду.

Campylobacter: встречается в непастеризованных молочных продуктах и мясе.

Симптомы заражения: диарея, боль в животе, температура, тошнота, рвота, слабость.

Как избежать кишечных инфекций в жару:

Покупайте кремовые продукты только из холодильников.

Проверяйте дату изготовления и срок годности.

Не покупайте такие продукты на улице или в несанкционированных точках.

Храните в холодильнике и употребляйте как можно быстрее.

Избегайте брать кремовые продукты в длительные поездки.

Обезвоживание — основное осложнение при кишечных инфекциях — особенно опасно для детей и пожилых людей.

Признаки обезвоживания у взрослых:

Сухость во рту.

Редкая, тёмная моча.

Слабость, головокружение при вставании.

Чувство жара или высокая температура.

Сонливость, раздражительность или усталость.

Потеря эластичности кожи (медленное восстановление после щипка).

Низкое кровяное давление.

Учащённое сердцебиение и дыхание.

Группы риска:

Пожилые (>65 лет): у них снижено чувство жажды.

Люди с хроническими заболеваниями (диабет, болезни почек).

Те, у кого уже есть кишечная инфекция (диарея, рвота).

Люди с высокой температурой.

Спортсмены или те, кто испытывает физические нагрузки в жару.

Возможные осложнения:

Нарушение электролитного баланса (натрий, калий).

Падение артериального давления (риск шока).

Нарушение зрения или сознания.

Сердечная или почечная недостаточность.

Профилактика и лечение обезвоживания:

Гидратация:

Пейте 6–8 стаканов воды в день (в жару — больше).

Избегайте сладких соков и газированных напитков.

При диарее используйте растворы с электролитами.

Питание:

Включайте в рацион водянистые продукты: супы, овощи, фрукты (арбуз, дыня, огурец).

Избегайте солёной пищи, которая усиливает потерю жидкости.

Контроль:

Следите за частотой и цветом мочи.

Напоминайте пожилым пить воду, даже если они не чувствуют жажды.

Лечение:

При средней или тяжёлой степени обезвоживания обратитесь к врачу (может потребоваться внутривенное введение жидкости).

Дома можно использовать соле-сахарный раствор.

Будьте осторожны и берегите своё здоровье в жаркую погоду!»