Национальная кухня – один из самых ярких элементов, характеризующих культуру. В национальной кухне сочетаются традиции народного быта, а также блага природы.

Седрак Мамулян, президент общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», как-то сказал в одном из своих интервью, что «в армянском обществе наблюдается ксенофилия, симпатия ко всему иностранному имеет глубокие корни в обществе». 

В беседе с Radar Armenia Мамулян высказал мнение, что проблема в армянском народе, который годами рекламирует турецкую еду и считает себя патриотом. «Турция продвигает свой бизнес по всей Европе шаурмой и кебабом. Мы, рекламируя шаурму в Армении, ей помогаем».

На наблюдение, возможно ли, что общество не знает об этом, Мамулян сказал. «Тем хуже для них. Человек может и яд выпить вместо пищи, сам того не подозревая. Если не знают, пусть спрашивают. Многие в своё время не знали, что хапама армянское блюдо, теперь на свадьбах подают хапаму».

Однако Мамулян не винит во всем этом население. Однако он считает, что отношение к национальной кухне в обществе изменилось и улучшается. «Не вина населения в том, что оно не информировано, в первую очередь виноваты мы, люди, заведовавшие кухней, виноваты люди, которые не придают значения национальному. Важно, чтобы люди зарабатывали на восхвалении нашего национального культурного наследия, а не на турецкой шаурме».

Он подчеркнул, что общественная организация «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» на протяжении пятнадцати лет пыталась возродить армянскую национальную кухню. «Во время изучения мы создали кулинарную карту нашего государства, мы восстановили по 60-70 блюд каждого региона. Некоторые могут сказать «как это возможно в маленькой Армении», но у нас есть разные региональные блюда с замечательными, привлекательными, разнообразными, полезными, богатыми вкусами. Какой будет кухня нации, у которой более 300 видов дикорастущих растений?» 

Ануш Мкртчян